• Популярные ответы

     

    Похожие ответы

    Фрукт (от лат. fructus — плод) — сочный съедобный плод дерева или кустарника. Разновидностью фруктов являются также некоторые ягоды и плоды бахчевых культур (дыня, арбуз).

    30—100

    Фрукты — один из источников легкоусвояемых углеводов. Во фруктах семечковых пород преобладает фруктоза, косточковых — глюкоза и сахароза. Наибольшее количество сахарозы содержится в бананах, ананасах, апельсинах, мандаринах, меньшее — в ягодах.

    Высоким содержанием крахмала характеризуются бананы. Во фруктах много витаминов: аскорбиновой кислоты (витамин С), витамина Р, каротина.

    В цитрусовых накапливается 50—90 мг/л витаминов; особенностью их является сохранение исходного количества витамина без значительных потерь в процессе хранения (в цитрусовых отсутствуют ферменты, окисляющие аскорбиновую кислоту). Значительно количество витамина С в землянике, малине, крыжовнике.

    Некоторые фрукты представляют собой как бы природные витаминные концентраты: в шиповнике до 1500 мг/л витамина С и 5 мг/л каротина, в рябине соответственно 50 и 8, в облепихе 120 и 8, в чёрной смородине до 400 мг/л витамина С.

    Калорийность фруктов невелика и составляет в среднем 50—70 ккал в 100 г (1 ккал — 4,19 кДж).

    Находящиеся во фруктах вещества играют существенную роль в процессах пищеварения и метаболизма. Органические кислоты — сильные возбудители секреции поджелудочной железы и моторной функции кишечника. Из дубильных веществ фруктов танин и катехины обладают наиболее выраженным биологическим действием. Высоким содержанием танина отличаются черника, груши, айва, кизил. Многие фрукты применяют как лечебные средства (например, малину) и в диетическом питании.

    Многие виды фрукты хорошо и в течение длительного срока сохраняются в свежем виде в холодильниках с искусственным охлаждением и регулируемым составом газовой среды. Наиболее долго сохраняются яблоки, груши, цитрусовые, виноград, бананы. Фрукты подвергают замораживанию, высушиванию, консервированию (варенье, компот, джем и др.), перерабатывают на сок и используют в кондитерской промышленности.

    Фрукты семейства розовые (Rosaceae):

    • семечковые:
      • яблоко (Malus spp.);
      • черноплодная рябина (Aronia spp.);
      • боярышник (Crataegus spp.);
      • ирга (Amelanchier spp.);
      • мушмула германская (Mespilus germanica);
      • локва (Eryobotrya japonica);
      • груша, европейские и азиатские виды (Pyrus spp.);
      • айва (Cydonia oblonga и Chaenomeles spp.).
    • косточковые (род Prunus):
      • абрикос (Prunus armeniaca); в сушёном виде — курага (без косточки) и урюк (с косточкой) (Prunus armeniaca);
      • жердела (Prunus armeniaca vulgaris) — мелкий сорт абрикосов;
      • вишня (Prunus avium);
      • черешня (Prunus cerasus);
      • слива; в сушёном виде — чернослив;
      • персик (Prunus persica);
      • нектарин (Prunus nectarina) — разновидность персика;
      • черёмуха виргинская (Prunus virginiana);
      • алыча (Prunus cerasifera).
    • прочие представители семейства розовые:
      • земляника (она же клубника, Fragaria spp.; Rosaceae);
      • малина (Rubus idaeus; Rosaceae);
      • ежевика (Rubus fruticosus; Rosaceae);
      • малина пурпурноплодная (Rubus phoenicolasius; Rosaceae);
      • малина превосходная (Rubus spectabilis; Rosaceae);
      • логанова ягода (Rubus loganobaccus; Rosaceae);
      • малина мелкоцветковая (Rubus parviflorus; Rosaceae);
      • морошка (Rubus chamaemorus; Rosaceae);
      • княженика (Rubus arcticus; Rosaceae).

    Семейство тыквенные:

    • арбуз (Citrullus vulgaris; Cucurbitaceae);
    • дыня (Cucumis melo; Cucurbitaceae);
    • кивано (рогатая дыня) (Cucumis metuliferus; Cucurbitaceae).

    Прочие фрукты и ягоды:

    • черника (Vaccinium myrtillus; Ericaceae);
    • голубика (Vaccínium uliginósum; Ericaceae);
    • клюква (Vaccinium oxycoccus; Ericaceae);
    • брусника (Vaccinium vitis-idaea; Ericaceae);
    • толокнянка (Arctostaphylos spp.; Ericaceae);
    • водяника (Empetrum spp.; Ericaceae);
    • крыжовник (Ribes uva-crispa; Grossulariaceae);
    • чёрная смородина (Ribes nigrum; Grossulariaceae);
    • красная смородина (Ribes rubrum; Grossulariaceae);
    • барбарис (Berberis spp.; Berberidaceae);
    • бузина (Sambucus spp.; Adoxaceae);
    • калина (Viburnum spp.; Adoxaceae);
    • жимолость (Lonicera spp.; Caprifoliaceae);
    • лох (Elaeagnus spp; Elaeagnaceae);
    • шефердия серебристая (она же ягода буйвола, Shepherdia argenta; Elaeagnaceae);
    • облепиха (Hippophaë spp.; Elaeagnaceae);
    • магония падуболистная (он же орегонский виноград, Mahonia aquifolium; Berberidaceae);
    • подофилл щитовидный (он же майское яблоко, Podophyllum peltatum; Berberidaceae);
    • красника (Vaccinium praestans; Ericaceae);
    • гетеромелес древолистный (он же тойон, Heteromeles arbutifolia; Rosaceae);
    • дереза (Lycium barbarum, Lycium spp.; Solanaceae).

    Средиземноморские и субтропические фрукты:

    • кизил (Cornus mas; Cornaceae);
    • карика дуболистная (Carica quercifolia; Caricaceae);
    • инжир (фига) (Ficus carica; Moraceae);
    • сикомор (Ficus sycomorus; Moraceae);
    • виноград, в сушёном виде — изюм (Vitis spp.; Vitaceae);
    • ююба (Ziziphus zizyphus; Rhamnaceae);
    • шелковица чёрная (Morus nigra; Moraceae);
    • шелковица белая (Morus alba; Moraceae);
    • шелковица красная (Morus rubra; Moraceae);
    • гранат (Punica granatum; Lythraceae);
    • финик (Phoenix dactylifera; Arecaceae);
    • олива (Olea europaea; Oleaceae);
    • плоды рожкового дерева (Ceratonia siliqua; Leguminosae);
    • плоды земляничного дерева (Arbutus unedo; Ericaceae).

    Род цитрусовых (Citrus) семейства рутовых (Rutaceae):

    • цитрон (Citrus medica; Rutaceae);
    • грейпфрут (Citrus paradisi; Rutaceae);
    • помело, также известен как шеддок (Citrus maxima; Rutaceae);
    • лайм (Citrus aurantifolia; Rutaceae);
    • кафир-лайм (Citrus hystrix; Rutaceae);
    • бергамот (Citrus bergamia; Rutaceae);
    • клементин (Citrus clementina; Rutaceae);
    • кумкват (Fortunella spp.; Rutaceae);
    • лимон (Citrus limon; Rutaceae);
    • мандарин (Citrus reticulata; Rutaceae);
    • понкан (Citrus ponkan; Rutaceae);
    • апельсин (Citrus sinensis; Rutaceae);
    • померанец (Citrus aurantium; Rutaceae);
    • свити (оно же Помелит, Оробланко, Citrus sweetie; Rutaceae);
    • сатсума (Citrus unshiu; Rutaceae);
    • танжело (Citrus tangelo; Rutaceae);
    • танжерин (Citrus nobilis; Rutaceae);
    • каламондин (Citrofortunella microcarpa; Rutaceae).

    Субтропические фрукты:

    • авокадо (аллигаторова груша) (Persea americana; Lauraceae);
    • азимина (Asimina triloba; Annonaceae);
    • киви (актинидия китайская) (Actinidia deliciosa; Actinidiaceae);
    • лонган (Dimocarpus longan; Sapindaceae);
    • личи (Litchi chinensis; Sapindaceae);
    • маракуйя (Passiflora edulis; Passifloraceae);
    • гигантская гранадилла (Passiflora quadrangularis; Passifloraceae);
    • сладкая гранадилла (Passiflora ligularis; Passifloraceae);
    • жёлтая гранадилла (Passiflora laurifolia; Passifloraceae);
    • банановая гранадилла (Passiflora mollissima; Passifloraceae);
    • чулюпа (Passiflora maliformis; Passifloraceae);
    • тамарилло, томарилло (оно же цифомандра свекольная, помидорное дерево и томатное дерево, Cyphomandra betacea; Solanaceae);
    • фейхоа (Feijoa sellowiana; Myrtaceae);
    • угни (Ugni molinae; Myrtaceae);
    • восковница красная (Myrica rubra; Myricaceae);
    • хурма (Diospyros kaki; Ebenaceae);
    • кудрания (кудрания триостренная, Cudrania tricuspidata; Moraceae);
    • наранхилла (Solanum quitoense; Solanaceae);
    • кокона (Solanum sessiliflorum; Solanaceae);
    • пепино (Solanum muricatum; Solanaceae);
    • лукума (Pouteria lucuma; Sapotaceae);
    • сереноа (Serenoa repens; Arecaceae);
    • лардизабала (Lardizabala biternata; Lardizabalaceae);
    • плодоножки конфетного дерева (Hovenia dulcis; Rhamnaceae).

    Тропические фрукты:

    • амазонский виноград (Pourouma cecropiaefolia; Moraceae);
    • африканский вишнёвый апельсин (Citropsis schweinfurthii; Rutaceae);
    • авара (Astrocaryum vulgare; Arecaceae);
    • асаи (Euterpe oleracea; Arecaceae);
    • аки (он же блигия вкусная, Blighia sapida; Sapindaceae);
    • барбадосская вишня (она же черешня ацерола, Malpighia glabra L.; Malpighiaceae);
    • нансе (Byrsonima crassifolia; Malpighiaceae);
    • ямайская вишня (Muntingia calabura; Muntingiaceae);
    • плоды хлебного дерева (Artocarpus altilis; Moraceae);
    • джекфрут (он же nangka, Artocarpus heterophyllus; Moraceae);
    • чемпедак (Artocarpus champeden; Moraceae);
    • маранг (Artocarpus odoratissima; Moraceae);
    • обезьянье хлебное дерево (он же monkey Jack, Artocarpus lakoocha; Moraceae);
    • kwai Muk (Artocarpus hypargyraeus; Moraceae);
    • капулин (Prunus salicifolia; Rosaceae);
    • майсурская малина (Rubus niveus; Rosaceae);
    • мора (Rubus glaucus; Rosaceae);
    • ликания (Licania platypus; Chrysobalanaceae);
    • икако (Chrysobalanus icaco; Chrysobalanaceae);
    • кетембилла (Dovyalis hebecarpa; Salicaceae);
    • кафрская слива (Dovyalis caffra; Salicaceae);
    • карисса (Carissa macrocarpa; Apocynaceae);
    • каранда (Carissa congesta; Apocynaceae);
    • карамбола (Averrhoa carambola; Oxalidaceae);
    • билимби (Averrhoa bilimbi; Oxalidaceae);
    • кокос (Cocos spp.; Arecaceae);
    • банан (Musa spp.; Musaceae);
    • плоды атласного дерева (он же хризофиллум оливковидный, Chrysophyllum oliviforme; Sapotaceae);
    • дуриан (Durio spp.; Malvaceae);
    • гуарана (Paullinia cupana; Sapindaceae);
    • гуава (Psidium guajava; Myrtaceae);
    • земляничная гуава (Psidium littorale; Myrtaceae);
    • кепел (Stelechocarpus burakol; Annonaceae);
    • лангсат (он же лансиум, Lansium domesticum; Meliaceae);
    • сантол (Sandoricum koetjape; Meliaceae);
    • маболо (Diospyros blancoi; Ebenaceae);
    • чёрная сапота (Diospyros digyna; Ebenaceae);
    • саподилла (она же сапотовое дерево, Achras/Manilkara zapota; Sapotaceae);
    • мармеладный плод (Pouteria sapota; Sapotaceae);
    • звёздное яблоко (Chrysophyllum cainito; Sapotaceae);
    • канистел (Pouteria campechiana; Sapotaceae);
    • абиу (Pouteria caimito; Sapotaceae);
    • мамончилло (он же лайм испанский и меликоккус двупарный, Melicoccus bijugatus; Sapindaceae);
    • манго (Mangifera indica; Anacardiaceae);
    • кешью (Anacardium occidentale; Anacardiaceae);
    • пурпурный момбин (Spondias purpurea; Anacardiaceae);
    • жёлтый момбин (Spondias mombin; Anacardiaceae);
    • амбарелла (Spondias dulcis; Anacardiaceae);
    • бразильская слива (Spondias tuberosa; Anacardiaceae);
    • марианская слива (Bouea macrophylla; Anacardiaceae);
    • мангостин (Garcinia mangostana; Clusiaceae);
    • мамея (Mammea americana; Clusiaceae);
    • платония (Platonia insignis; Clusiaceae);
    • lemon drop mangosteen (Garcinia madruno; Clusiaceae);
    • button mangosteen (Garcinia prainiana; Clusiaceae);
    • бакупари (Rheedia brasiliensis; Clusiaceae);
    • папайя (Carica papaya; Caricaceae);
    • горная папайя (она же горная карика, Carica candamarcensis; Caricaceae);
    • бабако (Carica pentagona; Caricaceae);
    • бунхозия серебристая (Bunchosia argentea; Malpighiaceae);
    • ананас настоящий (Ananas comosus; Bromeliaceae);
    • монстера привлекательная (Monstera deliciosa; Araceae);
    • физалис перуанский (Physalis peruviana; Solanaceae);
    • земляничный томат (Physalis ixocarpa; Solanaceae);
    • кассабанана (Sicana odorifera; Cucurbitaceae);
    • гак (Momordica cochinchinensis; Cucurbitaceae);
    • архат (Siraitilia grosvenorii; Cucurbitaceae);
    • рамбутан (Nephelium lappaceum; Sapindaceae);
    • пуласан (Nephelium mutabile; Sapindaceae);
    • корлан (Nephelium hypoleucum; Sapindaceae);
    • малайское яблоко (Syzygium malaccense; Myrtaceae);
    • розовое яблоко (Syzygium jambos; Myrtaceae);
    • яванское яблоко (Syzygium samarangense; Myrtaceae);
    • водяное яблоко (Syzygium aqueum; Myrtaceae);
    • асаи (Euterpe oleracea; Arecaceae);
    • джамболан (Syzygium cumini; Myrtaceae);
    • салак (он же салакка съедобная и змеиный фрукт, Salacca edulis; Arecaceae);
    • сахарное яблоко (Annona squamosa; Annonaceae);
    • сметанное яблоко (оно же аннона колючая, Annona muricata; Annonaceae);
    • черимойя (Annona cherimola; Annonaceae);
    • кремовое яблоко (оно же аннона сетчатая, Annona reticulata; Annonaceae);
    • илама (Annona diversifolia; Annonaceae);
    • сонкойя (Annona purpurea; Annonaceae);
    • бириба (Rollinia mucosa; Annonaceae);
    • суринамская вишня (она же питанга и евгения одноцветковая, Eugenia uniflora; Myrtaceae);
    • джаботикаба (Myrciaria caulifloria; Myrtaceae);
    • ромовая ягода (Myrciaria floribunda; Myrtaceae);
    • camu-camu (Myrciaria dubia; Myrtaceae);
    • грумичама (Eugenia brasiliensis; Myrtaceae);
    • питомба (Eugenia luschnathiana; Myrtaceae);
    • араза (Eugenia stipitata; Myrtaceae);
    • riberry (Syzygium luehmannii; Myrtaceae);
    • blue lilly pilly (Syzygium oleosum; Myrtaceae);
    • генипа (Genipa americana; Rubiaceae);
    • рандия (Randia formosa, Randia fitzalanii; Rubiaceae);
    • алибертия (Alibertia edulis, Alibertia spp.; Rubiaceae);
    • вангерия (Vangueria infausta, Vangueria spp.; Rubiaceae);
    • тамаринд (Tamarindus indica; Leguminosae);
    • манильский тамаринд (Pithecellobium dulce; Leguminosae);
    • кремовый боб (Inga edulis; Leguminosae);
    • ятоба (Hymenaea courbaril; Leguminosae);
    • баиль (Aegle marmelos; Rutaceae);
    • белая сапота (Casimiroa edulus; Rutaceae);
    • деревянное яблоко (Feronia limonia; Rutaceae);
    • вампи (Clausena lansium; Rutaceae);
    • бигнай (Antidesma bunius; Euphorbiaceae);
    • herbert River Cherry (Antidesma dallachyanum; Euphorbiaceae);
    • эмблик (Phyllanthus emblica; Euphorbiaceae);
    • антильский крыжовник (Phyllanthus acidus; Euphorbiaceae);
    • рамбай (Baccaurea motleyana; Euphorbiaceae);
    • бирманский виноград (Baccaurea sapida; Euphorbiaceae);
    • фалса (Grewia subinaequalis; Malvaceae);
    • питайя (он же питахайя и драконий фрукт, Hylocereus undatus, Hylocereus costaricensis, Hylocereus megalanthus; Cactaceae);
    • барбадосский крыжовник (Pereskia aculeata; Cactaceae);
    • цабр (Opuntia ficus-indica; Cactaceae);
    • плоды персиковой пальмы (Bactris gasipaes; Arecaceae);
    • плоды пальмировой пальмы (Borassus flabellifer; Arecaceae);
    • купуасу (Theobroma grandiflorum; Malvaceae);
    • чупа-чупа (Quararibea cordata; Malvaceae);
    • морской виноград (Coccoloba uvifera; Polygonaceae);
    • голубиная слива (Coccoloba diversifolia; Polygonaceae);
    • пекуи (Caryocar brasiliense; Caryocaraceae);
    • слоновое яблоко (Dillenia indica; Dilleniaceae);
    • магический фрукт (Synsepalum dulcificum; Sapotaceae);
    • марула (Sclerocarya birrea; Anacardiaceae);
    • safou (Dacryodes edulis; Burseraceae);
    • imbe (он же гарциния Ливингстона, Garcinia livingstonei; Clusiaceae);
    • чилибуха колючая (он же обезьяний апельсин (Monkey orange), Strychnos spinosa; Loganiaceae).

    Австралийские фрукты:

    • лимонная осина (Acronychia acidula; Rutaceae);
    • голубой квандонг (Elaeocarpus angustifolius; Elaeocarpaceae);
    • пустынный квандонг (Santalum acuminatum; Santalaceae);
    • пальчиковый лайм (Citrus australasica; Rutaceae);
    • давидсония (Davidsonia spp.; Cunoniaceae);
    • слива какаду (Terminalia ferdinandiana; Combretaceae).

    Источники информации:

    • slovari. yandex. ru — Большая советская энциклопедия: фрукты;
    • ru. wikipedia. org — Википедия: фрукт;
    • plantopedia. ru — фрукты (по материалам энциклопедии Н. Д. Саркитова «Плодовые и ягодные растения», Терра-Книжный клуб, 2003);
    • edudic. ru — Большой энциклопедический словарь. Сельское хозяйство: фрукты.
     



  • На главную